ほしいち フォレスト 山廃仕込み特別純米原酒 ひとごこち

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香りよし、味よし。後味スッキリ旨口タイプ。

長野県が生んだ酒造好適米「ひとごこち」を59%まで磨いて造られました。芳醇な香りとスッキリした味わいが特徴の「ひとごこち」を、伝統的な山廃仕込みで醸しています。口に含めばフルーティーな甘みがあり、ゆったりと長い余韻が印象的。山廃が持つ乳酸菌の酸味は、味の濃い料理とも相性抜群です。にんにくを効かせたカツオのたたきや、焼き鳥などの肉料理にも。冷やから燗まで、温度帯による変化も楽しみたいお酒です。

商品情報

原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
使用米 ひとごこち(長野県産)100%
精米歩合 59%
アルコール分 17度
日本酒度 -
酸度 -
内容量 180ml

酒造の紹介

「市野屋(長野県)


慶応元年(1865年)創業。明治時代に建てられた蔵で、酒造りを続けています。生産コスト低減のため機械化を進める酒造も多い中、洗米・麹作り・酒母工程・三段仕込に至るまで、全ての工程を手作りで行うのが、市野屋の酒造りです。北アルプスの麓に位置しており、仕込み水は、豊かな緑で濾過され、清らかに澄み切った天然の超軟水。米は、長野県が誇る「美山錦」をはじめ、「ひとごこち」「山恵錦」「しらかば錦」といった長野県オリジナルの酒造好適米を贅沢に使用しています。地元の自然の恵みを存分に活かし、極限を目指した酒造りに取り組むのは、伊藤杜氏を筆頭とした蔵人達。ブランド名「ほしいち」には、「地域を照らす一番星のような存在でありたい」との想いが込められています。市野屋の蔵人たちは、北アルプスの空に輝く星に向かう昇り龍のように、世界の頂点に挑み続けています。

住所:長野県大町市大町2527番地イ号

URL:https://www.ichinoya-kk.com/